荷花煎鸡蛋的做法

1、先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放入一点点盐。

2、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但锅内的温度还是非常高，所以马上关小火。

3、一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋撒上两勺热水，马上盖上锅盖。

4、这样煎出来的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。

5、用小火继续煎1-2分钟就可以了。

6、这样，一道美味的荷花煎鸡蛋就做好了。