酸奶蒸蛋糕做法

1、先将酸奶，玉米油混合均匀，这里我用的后蛋法，最后加蛋黄。

2、混合均匀的样子

3、然后过筛低筋面粉、玉米淀粉。

4、再将它们画"Z"字快速混合均匀

5、混合均匀的样子（这里我们要准备锅里烧热水了，提前准备着，不然怕一会开水上锅蒸来不及）

6、然后加入蛋黄，还是画Z字

7、混合均匀放一边待用

8、接下来我们准备蛋清的部分，加入45g糖，1g盐，1克柠檬汁一次性加入。

9、先高速打发到细泡，再低速打发

10、这个蛋白都是不成功的，孩子闹中途停下来了。（蛋白霜打到很细腻，提起来是小尖角就可以了）

11、蛋白霜分三次加入蛋糕糊里，翻拌均匀，就像炒菜那样，要轻不然怕消泡。

12、翻拌均匀的样子

13、倒入8寸模具，在桌上轻震几下就可以了

14、有蔓越莓撒点，没有这步省略，直接开水上锅蒸，中小火蒸40分钟就可以了

15、等待晾凉脱模（即使是蛋白霜没处理好，成品也是不赖的）