1、准备茄子洗净切成长条。
2、锅中五成油温放茄子。
3、炸软炸熟捞出控油备用。
4、锅底留油加肉末炒香。
5、加郫县豆瓣酱料、酒、葱姜蒜。
6、炒出红油炒出香味。
7、然后放入茄子。
8、加生抽、蚝油、盐、鸡精调味。
9、翻炒一下用水淀粉勾芡。
10、出锅撒上青红辣椒即可。
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