正宗回锅肉的做法

1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片

3、豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段

4、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，

5、下豆瓣酱，下豆豉、甜面酱、酱油、糖，放入青蒜段炒至断生即可。