如何制作榴莲酥

1、往黄油中加入猪油。

2、抓散至没有颗粒。

3、加入低筋面粉搅拌均匀。

4、均匀放入长盘中。

5、轻震后冷冻20分钟。

6、将低筋面粉与高筋面粉混合。

7、加入少量吉士粉。

8、在中间打入一个鸡蛋。

9、加入75克白糖。

10、再加入少量猪油。

11、将鸡蛋与白糖抓散。

12、少量多次加入凉水。

13、反复揉搓上劲。

14、包上保鲜膜冷冻15分钟。

15、揉搓面团，排除其内的空气。

16、放入冰箱冷冻5分钟。

17、用通心锤将面团擀平。

18、面皮成油酥的2倍大。

19、面皮包住油酥的四周。

20、敲打面皮，至油酥变平变软。

21、戳破表面气泡。

22、擀成3mm厚。

23、折叠擀好的面皮。

24、接缝处对齐压实。

25、放入冰箱冷冻5分钟。

26、重复两次之前的操作。

27、将酥皮切成小块。

28、榴莲去核抓成泥。

29、盖上保鲜膜速冻10分钟。

30、将酥皮擀至2mm厚。

31、修边裁成正方形。

32、盖上保鲜膜速冻10分钟。

33、用模具快速压制成型。

34、包入榴莲馅，对折合实。

35、刷掉表面的粉。

36、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

37、上下火180度，烤制25分钟。

38、即完成榴莲酥的制作