非常入味的家常干烧小鲫鱼做法

1、蒜薹洗净切成碎，姜切成姜丝。

2、鲫鱼清洗干净，加适量盐、料酒、姜丝、花椒、八角、黑胡椒、柠檬汁腌制30分钟左右。因为家里的料酒太少了，滴了几滴柠檬汁。

3、炒锅内加宽油，炸鲫鱼，在炸的过程中经常把热油浇在露出来的鱼身上，直至两面金黄。这时就可以盛装在盘子里待用了。

4、炒锅内留底油，先加一点白砂糖，炒出糖色，再放入生姜丝、花椒、八角、一大勺豆瓣酱炒出香味。喜欢吃辣的朋友这时可以加点干红辣椒，因为有小朋友，我这里没放辣椒。

5、接着锅内加入适量清水搅拌一下，把炸好的鱼放入其中煮。再加一点蒜薹碎，适量鸡精熬煮。

6、熬煮至汤汁倒一半时，给鱼翻个面，接着煮。一直到汤汁完全熬干，又像油在煎鱼时就可以出锅了。