【飞禽走兽】椒香卤肠

1、大肠翻面，用面粉，酒，盐，醋轮换清洗多几次，可去掉大部份的异味。

2、冷水加姜块，酒放大肠入锅。

3、大火烧开水后，关火捞起大肠。

4、开自来水多漂洗几次焯过水的大肠。

5、锅烧热油，放大肠煎香。

6、放大肠入高压锅，加生抽，水压10分钟即可。

7、稍晾凉卤肠，和牛角椒一起切丝备用。

8、锅烧油，爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。

9、椒丝稍炒软，放入卤肠丝。

10、放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。