香料用法大全——芳香型香料

今天小编给小伙伴们带来了芳香型香料的用法哦。

这类香料气味芬芳浓郁，多用于炖、煮、卤、酱、烧、腌，可以除去荤料腥膻的异味。

让我们赶快来学习下，get新技能，制作美味的食物吧~

方法/步骤

【桂皮】

味道甘香、辛甜微辣。分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂，其中桶桂的质量最好。

用法：炖肉、烧鱼，是潮州菜卤水的主要调料。

【香叶】

又称月桂叶，香气浓郁为上品。促食欲。

用法：炖肉、鱼类，腌制，整片放入，烹调后及时取出，避免苦味。

【八角】

香气浓郁，微甜味辛。棕红有光泽，形状完整为佳品选泛。

用法：常用于制作五香粉，可让素食充满醇香荤菜味。

【茴香】

味道甘香，气味浓烈，单用或合用均可。

用法：卤、煮的禽畜菜肴，素菜及豆制品。

【孜然】

辛香味极浓烈且独特。西北地区常用。

用法：通常单独用,烤、煎、炸制羊牛肉、鸡、鱼等。

【丁香】

香味浓，有刺舌、番包侵麻舌感,烘焙时有香草般的甘甜味,但不可多用。

用法：炖煮肉类、糕点制作,如丁香鸡、丁香豆腐皮等。

【桂花】

芳香浓郁,色泽金黄。常做成桂花糖使用。

用法：凉菜、糕点、甜品、煮粥、酿酒与昆缝禽类同烹,做桂花鸭、桂花鸡。

【豆蔻】

气味辛、温、浓烈,有油性,辛辣而香气柔和。

用法：烧、卤、炖、焖、腌制的好材料,常用于龙虾、禽畜类菜肴。

看了这么多，小伙伴们是否有收获呢？美味的食物正在招手，赶快动手试试吧~

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