红烧狮子头怎样做

1、肥肉与瘦肉分开；

2、瘦肉细切粗剁

3、马蹄去皮洗净后，切成碎末；

4、将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀；

5、加入马蹄碎拌匀；

6、倒入适量生粉搅拌均匀

7、肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团；

8、锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸

9、小火慢炸至表面金黄，捞出沥油；

10、另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上；

11、取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上；小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可；