如何做出好吃的梅菜扣肉

1、首先将梅菜放进水中浸泡。五花肉清洗干净，切成方块，肉皮朝下，上火烤，目的是将肉皮上的毛给烤掉。考完后，用刀在肉皮上多刮几下，再用清水冲洗干净。

2、锅中放凉水，放花椒，大料，料酒（放白酒也行，为了去腥），将肉放入锅中煮至7分熟，用筷子能轻易扎透即可。

3、准备一个深点的盘子，盘子中倒入生抽，将煮好的肉四周都蘸上生抽，锅中放油，油热后，将沾满生抽的五花肉入锅煎炸，炸到皮呈金黄色即可取出，稍微放凉后，再将其放在案板上切成厚片。

4、将炸至好的五花肉切成稍微厚点的片，皮朝下码放在一个大碗中。

5、将泡好的梅菜用刀切碎，锅中放油，油热后将葱姜花椒大料及干辣椒炒出香味，放入切碎的梅菜，一起煸炒，放生抽，白砂糖（冰糖也行），精盐，蚝油，炒片刻出锅。

6、将炒好的梅菜放在肉片上面，入锅蒸40至50分钟。

7、准备一个盘子，将装梅菜扣肉的碗扣在盘子上面，快速翻面。将炒制粘稠的汤汁浇在装梅菜扣肉的碗中即可。