好吃南乳莲藕焖猪手

南乳莲藕焖猪手是道出名的粤菜。作为年菜,南乳莲藕焖猪手自有它讨喜的名字:鸿运当头,招财就手。南乳的红就是最天然的喜庆之色,猪手也常被作为招财之手。

主料

猪蹄

750g

藕

300g

花生米

100g

南乳

80g

辅料

油

适量

盐

适量

米酒

10ml

姜

10g

小葱

10g

步骤

1.主要食材集合

2.猪手冲洗干净血水,拔去黑色的皮毛,莲藕去皮后切成大块,姜葱切片切段,南乳用勺子压成无颗粒泥状

3.猪手、莲藕、姜,倒入高压锅内胆,加入盖满食材的水

4.加盐和米酒

5.压力锅煮15分钟

6.尽快捞出食材沥干,避免过于软烂

7.锅内放油和葱段和姜片爆香

8.再倒入南乳泥拌匀

9.倒入步骤6的食材,翻炒均匀

10.倒入步骤6中捞出食材后的汤汁

11.换砂锅,小火焖煮30~40分钟

12.待汤汁收浓即可