烙野菜馅饼的做法

1、先和面。面和的稀一点。用筷子和。不用手。要很软很软非常软的面才行。如图。和完了就盖起来醒半个小时。

2、肉馅自己剁的。剁好了就放调料：盐，蚝油，酱油(可放可不放)，色拉油(根据肉的肥瘦，肉比较瘦就多放点色拉油，因为野菜馅的油要够多口感才好，不然的话吃起来发干)。然后把切好的葱姜放进肉馅一起拌拌拌。

3、这是剁好的野菜。野菜不用剁那么细小，保留一些叶子还更好吃些。然后把菜肉混合。拌拌拌。拌的过程中如果觉得太干了不好拌的话可以适当加点水。

4、馅弄好了之后面也醒的差不多了。把面团从盆里拿出来。因为面很软。所以操作的时候手上和案板上都需要放很多面粉。避免面团粘在手上或案板上。

5、然后我发现我忘记拍某个步骤。就是把馅放进皮的步骤。口述吧：就是用刀切一小块面，用手摊成圆饼状然后把馅放在上面。然后把四周的面皮拽起来包包包，包成一个圆球，形状不重要，只求不露馅。包好之后就用手按压，按压成饼状。

6、按压成这样一个饼状。锅中放薄薄一层油，小火慢烙。烙的时候注意要经常性的移动一下锅底，避免糊掉。

7、一面烙好了就翻面烙另一面。

8、完美的烙野菜馅饼就好咯。皮薄馅大有木有？其实总结下来还是觉得和面的步骤最重要，面一定要软！要非常软！也要醒到位。