基围虾家常做法

1、将基围虾洗净，沥干水分。

2、锅内放水烧至沸腾，基围虾放入

3、见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可

4、调料制作可按个人喜好随意组合

5、锅内放少许油，先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌

1、基围虾洗净沥干去肠线并开边，调入料酒腌入味待用

2、姜、蒜切末、葱切花，干辣椒切小粒待用

3、锅内倒油，烧至六成放入花椒粉、葱姜蒜和干辣椒爆香，随后放入一勺豆瓣酱炒香，大火倒入基围虾爆炒，虾身变红，调入生抽、料酒，翻炒片刻加入少许清水闷2钟炒干即可起锅

1、新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热

2、锅内入腌好的虾炸至完全变色即可盛出待用

3、另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可

1、年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用

2、虾去腮去虾线后背面剖开，洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。（水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆）

3、锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。（想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜）

4、洋葱切丝、土豆切条、黄瓜切条、藕竖着切成条。（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化）

5、另起油锅，下入洋葱丝炒至透明。

6、倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂。

7、倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖。（可根据口味调入其他调料）

8、炒匀后，倒入虾翻炒至味道融合即可。