转发教程 电饭锅抹茶红豆蛋糕

1、材料图   

 材料:鸡蛋4个，低筋面粉100克，抹茶粉10克，油40克，糖70克，牛奶45克工具:电饭锅，打蛋器 

2、蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要无油无水，鸡蛋单个65克以上 （我两个蛋清一个盆分开打的，感觉电动打蛋器有点想退休的样子），蛋清放回冰箱冷藏

蛋黄打散，打到有点发白的样子不用打发 鸡蛋要新鲜

蛋黄加两勺糖，用刮刀拌均匀到糖融化

加牛奶45克，约这样汤匙4勺的样子 搅拌均匀

为了让大家看下这个状态拍的，这是牛奶加入蛋黄里，搅拌后的

再加40克油，用的玉米油，大家选择没有气味的油。这一步要搅拌均匀，蛋黄会乳化 不能水油分离 

3、 刚拌的时候油脂会分离成一个个的样子 注意拌均匀

油拌好后的样子

低筋面粉和抹茶粉混合过筛 这一步不可以省略，一听堂姐居然没有过筛面粉 辣怎么行，面疙瘩就是这么形成的

用刮刀拌均匀，不可以顺时针搅拌 面粉会起筋

拌好的面糊，呈细腻顺滑无颗粒状态

接下来是蛋清的打发，材料里写漏了几滴醋。蛋清里加几滴醋 

4、 个人打发蛋清的窍门:深点的盆，倾斜盆让打蛋头充分没入蛋清里。

低速打发至大鱼泡的样子加三分之一糖（剩下的糖分三次加入）

开始高速打发至泡沫细腻时，加入三分之二糖继续打发  用手动打蛋器或者筷子会很累且达不到想要的效果，建议没有打蛋器的亲入一个电动打蛋器

打至蛋清有点纹路时，加剩下的糖 打发，可以打蛋器走动一下 均匀打发到硬性发泡

打到图片这样，提起打蛋器为直挺的小角 为硬性发泡就可以了

蛋白倒扣不会滑掉掉落，如果提起打蛋器为大弯勾，蛋白会掉为湿性发泡 还不够，但也不要打过了 成了蛋白渣

将三分之一的蛋白加在蛋黄糊里，上下翻拌均匀 像炒菜一样，不是搅拌

将三分之二蛋白加入蛋糕糊里，上下翻拌 这一点，翻拌手法要对 不可以消泡 

5、 在蛋糕糊里加蜜红豆，翻拌一下

最后将蛋糕糊倒回剩下的蛋白里，上下翻拌均匀 能感觉到翻拌的时候有些吃力，有厚重的泡感 相反如果你的蛋糕糊是稀稀拉拉的就已经失败一般了

电饭锅内胆里滴些油，刷一下防粘锅 我剪了一张油纸垫最底下 不垫也是可以的

内胆放回锅里，按下电饭锅煮饭键 秀下我家压箱底的最普通电饭锅[抠鼻]本来当废品的，发现用来做电饭锅蛋糕特好

跳到保温后，蛋糕糊高处倒入电饭锅里 没震一下，导致后来成品图有气孔 不满意

在蛋糕糊面上均匀的再撒上蜜豆

盖上湿毛巾 保温档闷20分钟后再按煮饭键，跳到保温后，再闷20分钟就可以了 

6、 开锅后会涨的很高很大，等一会后会回缩回一圈 面上有气孔，不太美观 

成品