湘乡回锅藕+杂菇炒豌豆

1、湘乡回锅藕

  材料：

    主料：莲藕1节（300g）

    配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣

    调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺

2、 做法：

    1．莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

    2．汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

    3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

    4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

    5.捞出藕片，沥干多余的油；

    6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

    7．放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

    8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

1、杂菇炒豌豆

    用料：杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克

2、  做法：

    1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；

    2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；

    3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香；

    4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；

    5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；

    6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。