抹茶绿豆酥怎么做

1、1.绿豆沙馅：煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出，置于盆中备

2、2.将绿豆蓉倒入料理机中，搅打成绿豆沙，如果水分太少机器搅不动，可以加少量绿豆汤再搅

3、3.倒入不沾锅中，中小火加热

1、4.加入冰糖，没有冰糖朋友的使用砂糖亦可，只是个人觉得冰糖的口感更好，而且溶点更高，不会在长时间的炒制过程中被过早焦化

2、5.加入鲜奶油，没有鲜奶油的可以用炼乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量

3、6.一边小火加热，一边用木铲不停的搅拌抄动

1、7.这个过程所用时间会比较长，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火

2、8.装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用

3、9.油皮：将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油

1、10.用手搓成均匀的末状

2、11.加入水

3、12.混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟

1、13.油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀

2、14.加入猪油

3、15.用橡皮刮刀切拌均匀

1、16.直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用

2、17.制作过程：将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团

3、18.取一份油皮量，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间

1、19.收拢面皮，用虎口从下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥

2、20.收口捏紧

3、21.收口向下，将面团擀成长条形

1、22.卷起成长卷状

2、23.将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟

3、24.然后将面卷直放，再次擀长成长条形

1、25.再次卷起

2、26.卷好后收口朝上，再次松驰20分钟

3、27.取一个面团，从中间对切开，切面朝上立放

1、28.用手按扁，成圆形面皮

2、29.挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形

3、30.将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中

1、31.收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯

2、32.将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟