怎么制定食品生产经营企业清洗消毒岗位操作规程

1、其架构为：

生产消毒程序→生产消毒计划→消毒剂配制比例及方法等；

生产消毒程序：人员的消毒→设备工器具消毒→生产空间消毒→任务要求；

生产消毒计划：员工工作服→员工手→消毒池、消毒垫→生产设备、工器具→生产空间→包装袋的消毒；

消毒剂配制比例及方法：消毒灵→酒精→消毒剂的配制。

备注：按照清洗消毒岗位实际作业过程中的程序、步骤，进一步理清流程及实施计划以及具体操作规范。

1、人员的消毒

明确作业区域内的作业人员安全防护用品的穿戴→明确作业人员在进入作业区域前的个人卫生消毒规范→明确作业人员在在进行清洗消毒后被禁止的举动。

2、设备工器具消毒

明确生产作业设备进行消毒的前提及步骤→明确生产作业设备及器具的消毒落实原则→明确生产作业设备及器具在使用时的规范。

3、生产空间消毒

明确在对生产作业区域内定时消毒的要求及设备方法。

4、任务要求

明确作业人员在进行清洗消毒时时间要求→明确作业人员在进行清洗消毒时执行监督工作的权责归属→明确生产作业区域的消毒频次。

1、员工工作服

明确食品生产作业区域内的作业人员对工作服的清洗及消毒频次→明确作业人员在进行清洗消毒时在对安全防护品消毒的设备及方法。

2、员工手

明确食品生产作业区域内的作业人员对个人手臂的清洗消毒频次，以及具体的清洗消毒方法标准。

3、消毒池、消毒垫

明确食品生产作业区域内的作业人员对消毒池、消毒垫的清洗消毒频次，以及具体的清洗消毒方法标准。

4、生产设备、工器具

明确食品生产作业区域内的作业人员对生产过程中所涉及到的设备、器具进行清洗消毒的频次，以及具体的清洗消毒方法标准。

5、生产空间

明确食品生产作业区域内的作业人员对食品生产作业区域每天进行消毒的频次及方法。

6、包装袋的消毒

明确食品生产作业人员对辅料、包装袋等品项的进行紫外线消毒时所采用的波长及照射时间的标准。

1、消毒灵

明确在进行消毒灵配制时应遵循的原则及说明书的标准比例→明确在进行消毒灵配制时每独立单位的兑水量、稀释比例、氯含量的标准。

2、酒精

明确在进行酒精配制时参照和源引的计算法则→明确在进行酒精配制时的比例标准→明确在进行酒精配制时具体勾兑比例及酒精度数标准。

3、消毒剂的配制

明确在进行配置各种清洗、消毒制剂时，进行监督、操作的权责归属。

4、怎么样，不知您有思路了吗？

首先要明确对食品生产作业区域内的人员、设备进行清洗消毒的程序→然后明确在实施作业人员、设备进行清洗消毒的方案计划→最后明确在自行配置清洗消毒试剂时的方法和标准规范。