如何在家就能做一份正宗的陕西油泼扯面呢？

1、将0.5克的盐用清水化开，分次加入到面粉内，然后边揉边饧，揉至光滑，放置一容器中加盖饧30分钟

2、揪剂子约一两一个

3、全部揪好

4、搓成小条，注意：这一步一定不能省略，否则扯出的面不筋道

5、刷油加盖再次饧30分钟

6、案板刷少量的油，取一面剂，用手压扁，轻轻擀成厚片，用擀杖压两条印

7、缓缓扯长（25厘米左右），静置3-5分钟，也可以刷油叠放

8、双手拉起面片两端慢慢扯长

9、期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音，并借助此力将面越扯越长

10、分别从中间两道压印处撕开

11、面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的筋道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤）

12、扯好的面条入锅中大火煮制，期间可点次清水

13、取一碗调入酱油、香醋、味精、盐

14、扯面快成熟时下入青菜，扯面成熟后捞出

15、面条上放葱花、姜末、辣椒面，用热油泼在辣椒面上即可