正宗东北锅包肉

   天气暖和的让人蠢蠢欲动，开始思念古镇了。。。

   “烟花三月下扬州”

   柳絮纷飞如漫天烟花的长堤春柳，婺源大片金灿灿的油菜花，雨雾中的漓江山水，阳光下的大理古镇。。或者江南娟秀的小村庄。。

   心里开始长草。

   在父母身边永远觉得自己是孩子，不过这种感觉也开始改变。  

   最近发现自己的责任越来越重了，父母年纪大了，开始依赖我们。给予他们更多的关注和陪伴的时间，是很实际的孝顺。你可以什么都不做，就陪在他们身边，甚至只是享受父母给你的关爱，在他们看来就是最深的幸福了。

   这两个月花很多时间陪着家里人，我收获很多，至真的亲情和那种为他们付出后的幸福感。这就是爱吧！当然也收获了很多美味，这道锅包肉是小时候过年过节才能吃到的，是那个年代小朋友们的最爱呢！

   还在考虑，一个人的旅行啊~

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正宗东北锅包肉

用料：猪里脊肉、土豆淀粉、葱、姜、蒜、胡萝卜、生抽、醋、糖、盐、料酒

做法：

1、猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片，

2、将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。

3、用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀

4、中火炸肉片，炸熟后捞出。

5、第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。

6、葱、姜、胡萝卜切丝，蒜、香菜切沫，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁

7、锅里留底油，放入两次炸酥的肉片，翻炒一下，倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅。

七月小注：

1、用刀背拍打肉片，可以把肉打松，口感更嫩。

2、如果要做软一点的，就少炸一会儿，调汤汁的时候放点淀粉水，让汤汁稍多。

3、如果喜欢吃酥脆的就二遍炸酥，汁不能调太多，烹汁的时候要快，否则吸太多汁就软了。

4、调味品没有明确的比例，按自己的口味添加。

如果你问：为什么要炸两次呢？？一次多炸一会不行吗？

回答是这样滴：第一次炸食物会浸油，就是说油会渗进食品当中，第二次再炸的时候就会使渗进去的油一起发挥作用，使得食品更脆。如果一次炸多一点时间，只会炸糊，弥补不了这个问题。

这种是汤汁里放了淀粉水，品感稍软的。看上去很光亮吧。酥脆的可以就是哑光的了。哈。。

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