1、芦笋洗干净后切成段，胡萝卜洗干净切成条
2、锅里倒入水，烧开，将芦笋跟胡萝卜放入锅里，放入盐掉水1分钟左右，捞出过冷水
3、鸡蛋倒入碗中搅拌成蛋液，加入适量的盐，锅中倒入油，烧热后倒入蛋液，炒至鸡蛋表面变金黄色时出锅
4、锅中再次倒入少许盐，烧热后加入蒜瓣小火慢炒几分钟，倒入芦笋跟胡萝卜一起
5、翻炒1分钟倒入鸡蛋跟少许盐一起翻炒，然后出锅
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