年糕炒螃蟹

1、原料：毛蟹

2、将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。

3、准备好辣椒和豆豉

4、将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。

5、起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。

6、等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。

7、炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。

8、改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。

9、炸好的螃蟹盛起待用。

10、年糕用热水泡软

11、将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。

12、炸好的年糕盛起待用。

13、另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。

14、加入螃蟹，年糕炒匀

15、最后加一点味精就可以了

16、上菜了，呵呵。