鲜奶油芒果果冻蛋糕的做法

1、黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用打蛋器搅打均匀。

2、分次加入蛋白液

3、充分搅拌均匀。

4、筛入低粉拌匀。

5、铺在油布上，薄薄的抹平一层。

6、用两个手指画出弧线，放冰箱冷藏至凝固。

1、弧线纹面皮冷藏至凝固，不黏手即可。

2、将杏仁海绵蛋糕倒入上方抹平。

3、烤箱220度烤8-10分钟，取出后撕掉油布倒扣晾凉，

4、用水滴模切割出一个蛋糕底，和一个围墙，围墙高度约4.5cm。

1、将芒果果肉放入搅拌机种搅打成泥。

2、加入糖和鱼胶粉混合。

3、小火加热至糖化。

4、将其过滤一次，以得到细腻的果泥。

5、倒入布丁杯中，高度大概是1.5cm左右。

6、放入提前准备好切丁芒果肉，放冰箱冷藏至凝固。

7、 蛋黄打散，慢慢倒入牛奶混合均匀。

8、加入糖，小火加热至稍沸腾，边加热边不停搅拌。

9、吉利丁片泡冰水中，变软后沥干水分。 

10、倒入煮好的蛋奶液中混合均匀

11、放置一旁晾凉。

12、淡奶油稍打发。

13、​蛋奶液降至20℃以下时与打发的淡奶油混合均匀。

14、在模具内倒入少许，放冰箱冷藏至稍凝固。

15、此事将芒果果冻连同模具一起倒扣，用吹风机加热至脱模。

16、将芒果果冻放在巴伐露上面。

17、倒入剩余的巴伐露，放冰箱冷藏至凝固，留出0.5cm，倒芒果镜面用。

18、将芒果镜面中所有材料混合均匀，倒在最上面，冷藏凝固后脱模。