摩卡面包怎么做_美味摩卡面包的做法

1、面团材料
高筋面粉320克 鸡蛋1只 速溶咖啡10克 白糖40克 牛奶100克 黄油35克 精盐3克 即溶发酵粉5克

2、酥皮材料
黄油40克 白糖50克 鸡蛋1／2个 牛奶20克 速溶咖啡10克 低筋面粉120克 泡打粉2克 精盐少许

3、焦糖馅料
鲜奶油20克 黄油20克 白糖30克 蜂蜜10克 核桃仁50克

1、将面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序。

2、��钟后加入黄油再一次和面程序至光滑进行第一次发酵。

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4、在面团发酵期间,制作摩卡酥皮材料，将黄油放入碗中加白糖进行搅拌。

5、放入鸡蛋搅拌均匀后再加入牛奶拌匀。

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7、然后放入咖啡继续搅拌。

8、再放入过筛的低筋粉、泡打粉、和少许精盐搅拌均匀，做成摩卡酥皮面团。

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10、将面团用保鲜膜包好放入冰箱内冷藏松弛备用。

11、在平底锅内放入黄油、鲜奶油、蜂蜜和白糖，移至火上煮至褐色，放入核桃仁搅拌。

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13、待搅拌均匀，焦糖核桃即成。

14、将发酵好的面团用手挤出空气，分成六等份团圆后用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵。

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16、待发酵结束，用擀面杖擀开，在每个面团上放上焦糖核桃馅料，然后卷起。

17、将接口处掐合好。

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19、将摩卡酥皮面团取出分成六等份，将每个面团擀开。

20、将图12的面团放在酥皮面团上包起面团，将接口处掐合好。

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22、将做好的面团均匀地摆放在烤盘上, 放在温暖处进行40分钟的2次发酵。

23、待发酵结束，移至已预热到180度的烤箱内烘烤20至25分钟，取出即成。

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