酸菜鱼怎么烧

1、选黑鱼一条，菜场里摊主会将鱼肉切好，回家再把鱼肉和鱼骨分开，将片好的鱼片放入碗中，用清水反复冲洗，至鱼片透明，这样做出来的鱼肉更具口感。

2、将洗好的鱼片和鱼骨分别都放入调味品盐、糖、蛋清、淀粉、少许姜片用手抓均匀，放入冰箱冷藏30分钟腌制。

3、锅里倒入油，放入姜大蒜爆香，鱼骨倒入两面煎，煎至颜色变黄，再倒入酸菜和调料包，锅里再倒入开水煮10分钟。

1、鱼骨煮熟先盛出，再将鱼肉一片片倒入烧一分钟左右倒出，上面散大蒜末和花椒。

2、锅里倒油，油温烧八成热，油温冒烟淋在鱼肉上面。

3、一份鱼香入味的酸菜鱼出锅了。