1、茄子去皮切片，中间用道划开，保持两端相连；
2、姜蒜切末，大葱切段，青椒切成菱形；
3、铸铁锅放油，煎茄子煎的变软，
4、将煎好的茄子扒拉到一侧，放少许油，放入葱姜蒜；
5、调料炒香后放入青椒、西红柿炒，出锅前放入生抽和耗油。
6、喜欢吃花生的放几粒熟花生，关火出锅。
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