凉拌椒香穿心莲的做法

1.锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒、干红椒

2.炒至花椒、干红椒颜色变深，关火，捡去花椒和干红椒，只留炒过的油；穿心莲用清水浸泡10分钟

3.再清洗干净，沥去水，放入容器中，放入适量盐、鸡精

4.放入少许白糖，抓拌均匀

5.放入香油，放入炒过的油，拌匀

6.盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，撒适量熟白芝麻即可 

烹饪技巧

1、穿心莲味道中略有咸味，所以盐量不宜多放；

2、根据自己喜好，也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲，但不可焯时间过长。