荷兰阿姆斯特丹美食攻略

1、蒜泥白肉

1准备五花肉和黄瓜。

 2锅中加水，并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐，放入五花肉煮至水开。

 3煮的时候要不时翻动五花肉，同时去掉汤水中的泡沫。

 4煮开后，在原汤中继续闷上半小时。让肉熟透。

 5半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却。

 6五花肉冷却的同时，准备好黄瓜。

 7洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮。

 8然后在用刀均匀地片出黄瓜条。

 9依次片好薄片备用。

 10取一片从一头卷起。

 11依次卷好放入盘中。

 12把红泡椒切小块间隔点缀。

 13切五花肉时尽量切薄。

 14切成大约为3、4MM的片。

 15依次切好后摆入盘中。

 16将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌，调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟（这样蒜味更浓郁），然后加入上述调料B，搅拌均匀。

17将调好的料汁均匀地淋入盘中，即可食用。

2、1牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。

 2郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

 3豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。

 4锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。

 5加入高汤稍微煮一会。

 6下入豆苗、白菜片、芹菜段。

 7加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。

 8将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。

 9肉片变色后马上关火。

 10将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。

 11最后淋入热油即可。

3、1鸡腿洗净，蒸锅大火烧开，把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。

 2时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟，然后关火再焖制10分钟。

 3黄瓜洗净切条码放在盘中备用。

 4盆中加入冰水和冰块，再放入几片生姜。

 5把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。

 6葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎。

 7一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁。

 8冰水浸泡好的鸡腿取出切块，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。

使用的厨具：蒸锅