拔丝芋头的糖怎么炒

1、锅中加入清水，放入白糖，白糖和水的比例是1：1.加热过程中一定不停搅动，我们会看到锅中水分慢慢蒸发白糖融化，糖液渐渐变浓稠气泡会变小，当糖液变成微黄色的时候，就可以了，立即关火。

2、熬糖时候一定要不停搅拌，防止糊边或者粘锅。如果不确定拉丝可以用勺子淋一点糖液判断是否已经拉丝。

3、最后，下炸好的地瓜，快速均匀翻炒，让每一片地瓜都裹上糖液立即出锅装盘。盘底洒白糖防止粘连，吃的时候沾清水就可以了。