简单的小饼干烘焙

1、将3个蛋黄和2个蛋白分别盛碗；蛋白打至起粗泡，分次加入细砂糖共35克，打至干性发泡。

2、打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。

3、蛋黄中加入细砂糖、香草粉，打发，加入1/2蛋白翻拌均匀

4、将剩下的蛋白、低筋面粉与步骤3的面糊混合，拌匀成面糊。这时的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀，否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。

5、将面糊装进裱花袋，烤盘垫油脂或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出约6cm长的条状。

6、把面糊放入预热好的烤箱，烤10分钟左右，直到表面呈微金黄色，质地甘脆即可。