1、卤牛杂改刀，韭苔，红椒切段，姜蒜切粒。
2、因为是快炒，事先要准备好一个料汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，食用油）
3、锅烧热，放油，爆香姜蒜。
4、下卤牛杂爆炒。
5、韭苔，红椒入锅炒至断生。倒入料汁。
6、大火炒匀，即可出锅。
