脆皮烤乳鸽的做法

1、鸽子选嫩一点的小鸽子，请店家宰杀好，清洗干净

2、从胸部切一刀，让鸽子可以展开平铺到烤架上，用牙签在鸽子胸部肉厚的地方扎眼方便入味

3、放入腌制调料，抹平

4、冰箱冷藏腌制4小时以上，可以腌制过夜

5、腌好的鸽子平铺展开在烤架上，晾干表皮，可以用风扇吹干，务必晾干，这样烤出来皮才脆，腿和翅尖可以包锡纸，避免烤糊

6、烤箱180度预热5分钟，底下放烤盘，烤盘铺锡纸，烤25-30分钟就可以出锅了