榴莲芝士蛋糕

1、准备海绵蛋糕底材料。（这量可以做3--4个6寸底）鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄)，细砂糖30克（加入蛋清），低筋面粉60克。

2、鸡蛋分离。

3、将蛋白打至鱼眼状。

4、分三次加入细砂糖打至干性发泡。

5、蛋黄加细砂糖。

6、打至颜色变浅体积变大。

7、将蛋白泡沫翻拌入蛋黄里。拌匀。

8、分两次拌入过筛的低粉，快速翻拌。

9、将6寸的圆形活底蛋糕模的底托放在模具上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。

10、拿掉底托，就出现了与底托一样大小的园圈。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

11、将挤好的面糊放入预热好的180度烤箱中层，烤9--10分钟出炉。冷却备用。

12、芝士蛋糕材料准备。奶油芝士200克，全蛋25克，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖40克+15克，榴莲肉90克，低粉12克

13、��蛋糕园模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防沾，将烤好点海绵蛋糕铺在底部。

14、将全蛋，蛋黄，细砂糖，新鲜榴莲肉放入料理机，搅打成泥状。

15、泥状。

16、奶油芝士室温软化后，用打蛋器高速打至顺滑无颗粒。

17、将榴莲泥分三次加入奶油芝士里，拌匀。

18、低粉过筛，加入打好的芝士糊里。

19、蛋白打至鱼眼状。分三次加入细砂糖，打至可以拉出弯钩的湿性发泡状态。

20、将打好点蛋白拌入榴莲芝士面糊里，轻快翻拌，不能画圈搅拌。

21、将面糊倒入包好锡纸，铺好海绵蛋糕底的模具里，震几下。

22、在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘。

23、将烤盘放入预热好上下火150度的烤箱，中下层烤1小时。出炉后冷却，连同模具一起放冰箱冷藏4小时以上，脱模。