蒸蛋花怎么做

1、准备3个鸡蛋，鸡蛋数量根据自己的需求和碗的大小的来定，我用了3个，刚好可以蒸一碗。

打蛋的时候筷子最好是朝一个方向打，碗最好是选择宽口、偏矮的碗，偏高的话鸡蛋蒸不透，凝固不了，端出来是一碗稀蛋花。

2、打散的蛋液加入温水（三四十度的温水即可），用温水比冷水蒸出的鸡蛋效果要好，但也不能温度太高，不要冲进去直接变成蛋花汤了。

注意加水量比蛋液多一点，水和鸡蛋液比例约为1.2比1，再加一点点食盐继续打匀，加一点盐的话蒸出来的鸡蛋会带有点淡淡的咸味，我觉得会好吃一些，如果全部是淡的，最终的味道就很依赖浇上去的酱油，个人口味，如果你不喜欢也可以不加。

3、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。

因为如果把气泡留在蛋液里，表面和里面都会有很多的气孔，不仅影响美观，也影响口感。如果家里没有过滤网筛，也可以用勺子慢慢的把气泡都撇干净

4、盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个孔。

盖保鲜膜是为了了放置水汽变成水滴掉落碗里，破坏蒸蛋。

5、烧半锅水，水开后上锅蒸8-10分钟。

注意一定要等水开了再上锅蒸，冷水上锅的话无法把握蒸的时间。

6、8-10分钟后，取出蒸蛋，看到没，保鲜膜上全部都是水滴，如果没有保鲜膜，那就都到碗里去了，让我们来揭开保鲜膜吧。噔噔噔噔，像布丁一样嫩滑得鸡蛋羹，表面像镜子一样光，看着都流口水哦！

7、取出之后加入几滴香油，撒上一些小葱末(可以加些生抽，按自己喜好添加)，一道美味的蒸蛋花就做成了。