比鸡腿嫩的花生酱炒鸡胸

1、处理鸡胸

 

鸡胸肉切块，加姜片、少许盐，腌一会儿，给鸡胸去腥入底味。

2、炒花生  

 

小火将花生炒熟。如果你买的是熟花生可以忽略这步，直接压碎。

3、做花生碎

 

炒好的花生去红衣，装进保鲜袋里，用牛排锤或者擀面杖，将花生均匀压碎。

 

PS：图上是错误示范，压前一定去红衣、去红衣、去红衣，重要的事情说三遍。这次大脑宕机，直接连皮压了，后面挑花生碎真是一言难尽……

4、调酱料

 

2勺花生酱+2勺生抽，加一点水，尽量搅匀。

5、煎鸡肉

 

起锅加一点油，鸡胸下锅煎1-2分钟左右，中间记得翻一下。

6、加酱料&花生碎

 

鸡胸肉表面完全变色后，将调好的酱料加入，翻炒均匀，小火盖盖子闷1分钟。

 

快出锅的时候加一点花生碎，再翻炒几下即可。

7、出锅装盘

 

把生菜铺在盘底，出锅的鸡肉倒在上面，再撒一点花生碎。