【浙菜】--鸡蛋灌饼

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面粉中加入温水搅拌成雪花状。

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和成面团，饧10分钟。

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揪成4个剂子。

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把剂子按扁。

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擀成圆饼。

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面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。

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包起来收口向下。

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将饼坯擀成饼。

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葱切碎，放入鸡蛋和盐。

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搅拌均匀备用。

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锅里放油。

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五成热放入饼煎制。

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一面定型后翻面再煎。

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煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。

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把饼再翻过来煎制。

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煎至两面金黄出锅。

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稍晾切开，放入盘中，即可食用。