广式红烧肉的做法

1、先将食材备好，五花肉最好挑肥瘦相间的，尽量切方形

将五花肉焯水，捞起，晾干水备用，（主要去除肉的血水和气味）

2、不粘锅里放少许油，放入姜片，将五花肉放进不粘锅里煎香，重点是要把各个面都煎透到，包括皮的部分，煎至各个面都金黄色，但不要煎过长，避免肉太干，

将香料放进肉内一起炒，炒香，其实只需要香叶和桂皮就可以了，我喜欢小茴香的味道，所以会增加小茴香，八角和草果（增味）

3、放进少许玫瑰露酒，也可以用普通白酒代替，白酒会酒味重些，惹味一些，玫瑰露酒会香一些，带花甜味，

加入老冰糖炒糖色，

4、糖溶到一半，肉色已经比较漂亮了，等汤全溶了，就可以准备换瓦锅，

把瓦锅烧热，把所有肉和汁都勺到瓦锅，加少许老抽增加上色，

5、加入热开水，刚没过肉就可以……

加入少许盐，生抽调味，适合自己口味即可，

6、煮至收汁，撒上葱花即可上菜，完全不用P图即可美美哒