如何做京酱肉丝

1、首先把洗干净去皮的胡萝卜擦成细丝，再把黄瓜也擦成细丝。锅中水烧开后，把胡萝卜丝焯水断生，把豆皮也焯一下水。

2、将大葱的葱白切成段儿，把里面绿色的部分取出来，葱白切细丝，这样吃起来口感会更好。

3、豆皮展开，铺上生菜，然后胡萝卜，黄瓜丝最后把它卷起来，斜刀切断，接着把葱丝和豆腐卷摆在盘里。

4、把猪肉（最好选里脊肉）切成薄片，再切成细丝放入盆里，加入清水，把肉里面的血水洗掉，用手捞出，把水分挤干。

5、在盛肉的盆里加入两勺料酒，一勺食盐，少量胡椒粉，两勺淀粉，用手沿一个方向搅匀搅散，最后再倒入食用油，防止下锅粘连，这样肉丝就做好了。

6、热锅凉油，放入肉丝，炒至肉丝发白后倒入现成京酱肉丝料汁，料汁也可以用甜面酱和白糖自己在家里做，让肉丝都裹满浓浓的汤汁后，即可起锅装盘。