教你DIY：精致栗蓉蔓越莓冰皮月饼

1、馅料的做法

食材：板栗仁250g、面粉10g、白砂糖适量、食用油少许

步骤：

1．  准备好材料，板栗仁洗净去衣。

2．  在锅中放入栗仁，加入少许水，焖煮至软烂。

3．  取出栗仁冷却，放入搅拌机内加适量水搅打成细腻的栗蓉。（不用搅拌机可以用擀面杖碾压成泥。）

4．  打好的栗蓉加入白糖和食用油。

5．  顺着一个方向搅拌均匀。

6．  分次加入面粉拌匀。如果栗蓉本身比较干，大颗粒状的可不放面粉。

2、7．  将栗蓉放入炒锅中，小火加热快炒。

8．  待栗蓉变成粘稠易成型的馅时，停止加热。取出后放入冰箱冷藏1小时。

9．  准备蔓越莓适量。

10． 放入栗蓉中拌匀，准备做馅搓圆子。

3、冰皮的做法

食材：糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、苋菜汁160g、糖粉适量、糕粉（炒熟的糯米粉）适量、玉米油少许。

步骤：

1．  准备好材料。苋菜洗净，放入锅中加水小火烧开，待汁变成紫红色时关火取汁，苋菜汁的颜色变成较暗的紫红色为好，不然和成面团后颜色会很浅。将糯米粉、粘米粉和澄面混合，放入锅中小火快速翻炒，待颜色微微变黄没有生粉味时关火取出。

2．  取出后放入容器中，加入糖倒入油，分次倒入热苋菜汁，搅拌均匀晾至不烫手时和成面团静置15分钟左右。

3．  栗蓉搓成大小均匀的圆子，每个约25g左右。取适量面团，皮馅比例约1:1，面皮不要太薄，不然不容易包馅压花。

4．  放上馅后，捏合好完全包住内馅。

4、5．  如果不好操作可沾少许糕粉防粘，模子里也可以放一些糕粉抹匀然后轻轻敲出。

6．  把滚圆的团放入月饼模子中，倒扣压出。

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