带你认识粥膳的种类

1、    稀粥:米加水烹制而成，米少水多，形态与稀饭相似，米、水比例大致为1 : 20。

     稠粥:米加水烹制而成，较黏稠，米与水的比例大致为1 : 15。

1、      白粥:米加水直接烹煮而成，多以五谷杂粮为主要原料。常用的原料有:稻米、小米、玉米、小麦、燕麦、荞麦、慧苡仁、黑米、黑豆、黄豆、赤小豆、绿豆等五谷杂粮。

      古代医书指出:“五谷为养“，由五谷杂粮制作面成的白粥，其养生作用不容忽视。每种粥品都有各自不同的养生功效，较为常见的养生功效包括:养心安神、滋阴、壮阳、清热、利湿、润肠、健脾胃等。

      食品粥:食品粥是在白粥基础上发展而来的，在原料的选用上增用了蔬菜、鲜花、水果、肉类、水产品等。作用温和，适宜老人、患病儿童及体弱多病者食用，常食此类粥膳能补充营养、增强体质、提高机体抗病能力。

      食疗药粥:食疗药粥是在白粥或食品粥的基础上加人中药烹制而成。在制作药粥时，可将中药研成未后与米同煮成粥，也可将中药搞汁或煎汁代替水来煮粥。

      药材的使用为粥膳带来了新的功效，可以针对具体的病症自行制作药粥。用中药煮的粥,功效比白粥与食品粥更为显著，有较好的养生功效。但须注意的是，在选用中药前，一定要先了解自己的体质以及药材的特性与功能，或者咨询中药师。是药三分毒，任何药物都不能滥用，以免影响身体健康。

1、主要分为煮粥和熬粥两种。

      煮粥的方法:米淘洗干净，放在冷水中浸泡五六个小时，每500克米加水3000 ~ 4000|毫升，再用大火煮至熟透即可。

     熬粥的方法:将米洗净后，加入冷水，再用大火加热至滚后，立即装入有盖的木桶内，盖紧锅盖,熬约2小时即可，用这种方法熬出来的粥味道较香。

      花色粥:与普通粥相比，花色粥品种繁多，根据所用材料的不同，形式有荤有素，口味也有咸有甜。

      花色粥的做法也有两种。一种做法是配料与米同时熬煮，但要注意下料的先后顺序，用此方法制成的粥包括:绿豆粥、赤小豆粥、豌豆粥、腊八粥等。另一种做法是煮好米粥后再放人各种配料，用这种方法制成的粥有:鱼片粥、肉丝粥、鱼蛋粥等。

      花色粥的名字随加人配料的不同而有所变化，一般加什么配料就叫什么粥，如苹果粥、鱼松粥、菠菜粥等。