绿豆汤的做法

1、准备100g绿豆，清洗干净。

绿豆最好为当年新鲜绿豆，口感更佳。新鲜绿豆颜色通常为鲜绿色，外表光滑明亮，陈绿豆通常颜色暗黄不鲜亮。

2、放入盒中，加水浸没，封口，放入冰箱冷冻四小时。

如果没有密封盒，可以用碗代替，保鲜膜密封，效果是一样的。注意要留有空间。这一步的目的是让绿豆容易开花，保证沙沙的口感。

3、拿出冷冻好的绿豆，锅中加入1000g水煮开。

一定不要选择铁锅，绿豆汤会变成红色，这里建议选择陶瓷锅，汤会呈现绿色。

4、水开后，放入绿豆再煮开，绿豆汤就做好了。

喜欢甜口的可以在煮绿豆的过程中加入适量冰糖。