无花果果酱配方

1、无花果洗净，去蒂，对半切。（可以切更小，视个人喜好。我喜欢果酱里有大块果肉的口感，所以只切了一刀。）

2、在平底锅内放入所有无花果、糖、蜂蜜、盐、肉桂枝、酒，擦入一整个柠檬皮屑，随后挤入所有柠檬汁，姜去皮擦成姜泥加入。稍行搅拌，放置半小时到一小时。

3、将锅以中小火烧热至糖融化成液体

4、随后转中大火烧开。整个加热中过程始终注意搅拌，并用锅铲适度按压无花果，使果肉能充分受热。

5、当液体开始进入稠厚阶段时，夹出肉桂枝。继续大火加热。判断果酱是否完成，可取一常温小盘，滴一滴果酱，放入冷冻室，稍后取出，若变成啫哩状，即可盛出装瓶。注意装瓶时顶部留出1厘米左右空间。若需要果酱保存时间更久，请看以下步骤。

6、将玻璃密封容器洗净，和瓶盖一起放水中煮开，取出，用厨房纸吸干。（因容器此时温度很高，残留水迹会迅速蒸发。注意烫手。）舀入果酱后，封盖，将容器倒置5分钟。随后以密封状态瓶口朝上放入沸水中继续煮5-8分钟，取出置凉后冷藏，可保存一个月。