巧克力咖啡蛋糕的做法（图文版）

1、首先将中筋面粉、泡打粉、咖啡粉、盐、可可粉混合过筛、备用        

2、将淡奶油、牛奶、伏特加、香草精混合搅匀，备用

3、将细砂糖加入到软化的黄油中，厨师机低速打至糖化状态（约5分钟）

4、厨师机调至中速，将鸡蛋逐个加入到步骤3的黄油中，每次都要确保蛋液与黄油充分混合再加入下一个，将黄油充分打发（质地蓬松、颜色洁白）

5、将厨师机调回低速，将步骤1的粉类与步骤2的液体混合物分3次交替加入到厨师机中，搅拌均匀后调至中速再打30秒。取下搅拌盆后用刮刀略微翻拌几下，填入模具中（各填入一半），轻震模具

6、烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤30-35分钟，取出后脱模放凉，削去顶部，每个都片成2片

1、将细砂糖、水、葡萄糖放入到大小合适的复合平底锅锅中，略微搅拌后加热煮至116度

2、当步骤1的糖水开始沸腾时，开始打发蛋白，打蛋器高速将蛋白打至约6-7分发（泡沫细腻有质感），此时糖水应该已经接近116度了

3、打蛋器调至中高档，将糖水缓缓地冲入到蛋白中，快速打发蛋白（避免将糖水倒在蛋抽头上），将蛋白打至室温温度

4、将软化后的黄油略微打发，将意式蛋白霜加入，打蛋器中低速将二者打匀

5、将巧克力隔水融化，倒入步骤4的意式黄油霜中，打蛋器高速将混合物打匀

6、将浓缩咖啡液与伏特加加入到步骤5的混合物中，用刮刀翻拌均匀，即可完成

7、取3片蛋糕体制作蛋糕，将做好的意大利巧克力咖啡黄油霜填于3片蛋糕体内部，进行抹面，表面筛上少许咖啡粉，即可完成