下饭菜 鱼香肉丝做法

1、青椒、胡萝卜切丝，黑木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝，用料酒、蛋清、盐和淀粉上浆，腌制15分钟。

3、葱姜蒜切成末，准备一勺红油豆瓣酱。

4、调汁：用白糖、醋、料酒、盐、酱油、清水，水淀粉调成汁。盐少放，因为豆瓣酱有盐味。

5、起锅，倒入少量油，把腌制好的瘦肉放入锅中，炒白，捞出备用。

6、再起锅，放入少量油，将胡萝卜丝放入锅中翻炒一会，放到一边，再倒入一勺豆瓣酱，炒出红油。

7、下入葱姜蒜末，青椒丝，木耳，一起翻炒至成熟。

8、下入肉丝一起翻炒。

9、放入调好的酱汁，出锅。

10、鱼香肉丝完成。