红烧带鱼超简单的家常做法

1、1. 带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头去掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出盆恩来的成品会有腥味，影响口感；

2、2. 处理完的带鱼用厨房剪剪成合适大小的块，用厨房纸擦去水去，放入一大勺黄酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，帮助带鱼去腥。我这里用的姜粉，可以替换成生姜；

3、3. 腌制过的带鱼挑去花椒，擦干上面的水份；

4、4. 不沾锅上火烧热，倒入适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进去炸；

5、5. 两面炸至发黄即爹强爬可取出沥油；

6、6. 把炸鱼的油倒出去，只留一点点的底油，放几粒干红辣椒煎一下，再绵彩把炸过的带鱼放进去，倒入生抽、高度白酒、盐，注入热水，放蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转中小火慢炖；注意一下，生抽酱油本身就是有咸味的，所以盐要少放点或者不放。另外有些生抽酱油上色较淡，可以换成红烧酱油；

7、7. 汤汁渐少，打开锅盖，加入两粒冰糖，可以提鲜增味，还能帮助收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了；

8、8. 装盘上桌，可以开吃了！