怎样吃遍晋祠特色餐饮

1、米粉肉

 

选用生猪肉八两（最好用软硬五花肉），江米一两，酱油五钱，甜面酱五钱，食盐、大料、葱肉、姜丝、绍酒各少许。把猪肉切成二寸半长、五分宽、二分厚的刀背条，把江米放在瓢里，放上两个大料瓣，上火炒成金黄色，倒在案板上，用擀杖将江米擀成小瓣，同肉条、酱油、食盐、甜面酱、姜丝、绍酒拌在一起，放在扣碗里，摆成梯田形状，上旺火蒸烂，吃时扣在汤盘里即成。米粉肉把润好吃，宜于下饭。

 

2、御饼

 

即茯苓夹饼。相传是赵匡胤当皇帝那天，赐给文武大臣的点心，故而得名。其饼皮形状类似中药云茯苓，于是在民间便称为茯苓夹饼。其特点是甜软适口，香味浓郁。

 

3、拉面

 

面条柔软，但不失筋道，且上汤之后面条更显光滑、爽口，味道鲜美。

 

4、琵琶酥

 

是一种酥皮无馅点心。传说是乾隆皇帝让宫内厨师按琵琶丝弦形状做出的点心。具有色泽乳白明亮，入口酥软香甜，食后回味无穷的特点。