青笋烧鸡的做法

1、土鸡切块，洗净血水后烧半锅水，放入葱段料酒姜片，水开后煮2分钟。

2、捞起备用。

3、冷锅热油，五成油温放入鸡块翻炒两三分钟，炒香。

4、放入葱段、姜片、蒜瓣，八角，桂皮，花椒翻炒。

5、炒香调料后拨开鸡肉，往油中间放入一勺辣椒酱炒出红油后炒匀。再放入料酒一勺，生抽三勺，老抽一勺，白糖适量，盐适量。

6、放入干辣椒段。

7、加入清水1000毫升。煮开后转中小火烧半小时。

8、青笋去皮，切成手指大小的条状。

9、鸡肉烧熟了，试试汤里的盐味，酌情加盐，放入青笋开中火烧10分钟。

10、放入切成段的二荆条，翻炒2分钟。

11、大火收汁，适量加一点味精。

12、装盘，来吃！