家庭自制香菇鸡肉馅馄饨

1、鸡胸肉撕掉表皮上的一层薄膜，清洗干净沥一下水分，切成拇指大小的肉块。每100克鸡胸肉，蛋白质含量大约有24.5克，比牛肉所含的蛋白质高。100克牛肉含蛋白质20克，价钱上来说，鸡胸肉要比牛肉便宜一大半，平时可以多给孩子吃一些鸡胸肉。

2、鸡胸肉放入料理机里绞成肉末，加入3勺玉米淀粉、4勺生抽和适量的食用油，混合均匀腌制10分钟。拌肉馅我喜欢用生抽调味，用盐腌制不一定能均匀的入味，还会把肉末里的水分腌出来，口感反而会变干柴。鸡胸肉本身脂肪比较少，加一点油腌制，肉馅调出来更鲜嫩。

3、干香菇加水泡发清洗干净，同样用料理机打成碎颗粒，葱花只要叶子部分，清洗干净切成小段。

4、鸡胸肉馅加入香菇碎和葱花，混合均匀。清香宜人的香菇鸡肉馅，看着就很有食欲，这个馅用来包饺子也很香。

5、取一张馄饨皮，放入适量的香菇肉馅，包成喜欢的样子。馄饨皮本身不大，不需要放太多的肉馅，避免馅太塑调多收口捏不紧。撤汽炼

6、一斤馄饨皮包了有100多个馄饨，这里只是一部分。包好的馄饨放入冰箱里冷冻保存，吃的时候直接拿出来煮，不需要解冻。

7、碗里放入切碎的蒜末，葱花，放入1勺生抽、1勺香醋和辣椒油，简单混合一下。馄饨汤里加一点香醋，很开胃，不喜欢酸味的可以不放醋。

8、烧一锅热开水，放入适量的馄饨，大火煮开再煮2-3分钟，不要急着盛出来。

9、碗里放入适量的紫菜，舀半碗煮过馄饨的开水，搅拌烫熟紫菜。

10、煮熟的馄饨央牢捞到调好味道酸汤里，一碗热乎乎的酸汤馄饨就做好了。