咸菜春笋烧小黄鱼

1、咸菜薹洗净挤干水分，春笋尖也冲洗一下

2、小黄鱼去鱼鳞鱼鳃，还要去掉鱼嘴里的黑衣，抽出内脏，冲洗干净。

3、咸菜薹切细

4、春笋尖切成薄片或丝

5、大火热锅至白气袅袅，倒油大约两勺，先下姜片，炸后捞出

6、左手拿锅盖，右手拎住两条鱼尾滑下锅去，马上盖锅盖防止油外溅和起火。

7、等四条都翻面煎好，开大火下笋尖片煎一会儿

8、下大约一勺料酒盖一小会儿盖，喷香去腥

9、加入咸菜薹，并加开水没过食材略烧两分钟

10、因为菜薹是咸的，尝一尝咸淡，加入适量食盐

11、烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。

12、出锅装盘，撒入少许葱花