秘制红烧福寿鱼的做法

　　材料

　　福寿鱼1条(约500克)，生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙

　　做法

　　1.福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱

　　2.福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段

　　3.热油锅，用姜片擦锅，爆香

　　4.擦干鱼身，下油锅，煎至金黄

　　5.翻面继续把另外一面也煎至金黄

　　6.喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水(水要没过鱼身的1/2)，大火煮开，转中小火煮6~8分钟

　　7.出锅前放葱段

　　8.酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味