山楂酸奶冻芝士蛋糕的做法

这蛋糕已经是第二次做了，第一次做的时候蛋糕上面的山楂酱太浓了，以至于筷子插入时划圈划不开，所以第二次做的时候就把山楂酱熬的稀一点，所以很顺利的划开了，这款蛋糕带有一点点酸酸的，也是一款小清新的冻芝士蛋糕。

食材

马斯卡彭奶酪 160克

奥利奥饼干 120克

黄油 45克

浓稠酸奶 120克

绵白糖 60克

淡奶油 120克

吉利丁 1片

柠檬 半个

朗姆酒 9克

山楂果酱 少许

方法/步骤

1.奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎。

2.加入融化的黄油搅拌均匀。

3.模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。

4.奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入绵白糖搅拌均匀。

5.加入柠檬汁搅拌均匀。

6.加入朗姆酒搅拌均匀。

7.加入酸奶搅拌均匀。

8.120克淡奶油放入10克绵白糖用电动打蛋器打至有纹路的状态。

9.将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。

10.取少量拌好的芝士糊隔水加热。

11.加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

12.再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了。

13.把所有芝士糊倒入模具中。

14.再把芝士糊抹平。

15.用汤勺取少许山楂酱滴在芝士糊表面。

16.用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。

注意事项

蛋糕完全凝固脱膜时用热毛巾围在模具一周，或是用吹风机沿着模具吹一圈都可以轻松脱模。

蛋糕底除了奥利奥饼干，也可以用消化饼干，做法都是一样的。